Az éghajlatváltozás sok problémát okoz a mezőgazdaságban is, sajnos már nem mindig hagyatkozhatunk az évtizedeken át bevált termesztési módszerekre, hanem újakat is ki kell próbálnunk, amik esetleg jobban megfelelnek a körülményeknek. Az egyre lágyabb telek és a tavaszi csapadékhiány miatt sokan ősszel vetnek el bizonyos növényeket, amelyek talán így több nedvességhez jutnak, valamint hamarabb betakaríthatóak, mielőtt megérkezne az egyre gyakoribb tavaszi-nyári aszály.
Ősszel is termeszthető növények
Zöldborsó: Léteznek áttelelésre nemesített fajták, amelyek jobban tűrik a hideget, és novemberben elvetve kis méretben telelnek át, ezáltal hamarabb betakaríthatók, mint a tavaszi társaik. Ugyanakkor ha kora tavasszal jelentős fagyok várhatók, és nincs hóréteg ami megvédhetné őket, akkor ez időre érdemes letakarni őket egy fátyolfóliával a fagykár megelőzése érdekében.
Petrezselyem: Mivel télen általában több csapadékra lehet számítani eső vagy hó formájában, ezért egyre többen ősszel elvetik, mert a hideg nem árt neki. Ezzel továbbá nagy eséllyel megelőzhető, hogy a tavasszal könnyen kiszáradó és megcserepesedő talaj elnyírja a fejlődő csírákat, ami gyakran felelős a petrezselyem rossz keléséért.
Sárgarépa: Kevésbé elterjedt a tél alá vetése, de a rövidebb tenyészidejű fajtákkal próbálkozhatunk.
Fejessaláta: Kis méretben telel át, a kimondottan erre nemesített fajtái jobban bírják a hideg időjárást. Előnye a tavaszi vetéshez képest, hogy némileg előbb kifejlődik, illetve nincs annyira kitéve a szélsőséges tavaszi időjárásnak.
Spenót, sóska: Jól bírják a hideget, valamint évelők, ezért ősszel is vethetők, így már tavasszal vitamindús zöldségekhez juthatunk.
Fokhagyma: Létezik tavaszi és őszi változata, utóbbi általában nagyobb gerezdű, ezt duggatjuk ősszel. Az egyenletesebb csapadékeloszláson kívüli előnye a tavaszival szemben a valamivel korábbi betakaríthatóság, viszont eltarthatósága rosszabb, hamarabb hajlamos kiapadni.
Vöröshagyma (dughagyma formában): Szintén bírja a hideget, továbbá ennek is jól jön a több csapadék a fejlődése korai szakaszában, illetve már kora tavasszal friss zöldhagymaként fogyaszthatjuk. Egész éves tárolásra azonban kevésbé ajánlott, mert ha túl nagy a hőmérsékletingadozás télen és kora tavasszal, akkor hajlamos magszárat hozni, ami csökkentheti a tárolhatóság idejét.
Sajnos azonban ezek az ajánlások sem 100%-osak, mivel minden év időjárása más és más, valamint az egyes kertek adottságai is jelentősen eltérőek lehetnek, de azt tanácsoljuk, hogy bátran kísérletezzenek a megszokottaktól eltérő módszerekkel, mert a saját termesztésű zöldség nemcsak gazdaságosabb lehet, de örömöt is nyújt, hogy az elfogyasztott élelmiszereknek legalább egy részét helyben, saját magunk elő tudtuk állítani.